おはようございます～!!
アパマンショップ垂水駅前店平山です(*･ω･)
今日もあたたかいですね～♪
春が大好きなので早く春来ないかな～と待ち遠しいです!!
今日もレシピ載せちゃいます*゜．;・+(´・ω・｀)．;*。+
もうすぐバレンタインですから♪
フロマージュブランとベリーのショートケーキ
(直径15cmセルクル1台分)
卵...2個
グラニュー糖...70g
バター...20g
牛乳...12g
薄力粉...60g
水...60ml
グラニュー糖...30g
キルシュ...適量
生クリーム(乳脂肪35％)...50ml
生クリーム(乳脂肪45％)...50ml
フロマージュブラン...150ml
粉糖...40g
イチゴ...1パック
フランボワーズ(生)...1パック
ブルーベリー(生)...1パック
2094.0kcal（1台分）90分
1.＜シロップ＞を作る。
小鍋に水、グラニュー糖を入れ、火にかけて溶かす。
冷めたらキルシュを加える。
＜スポンジ＞を作る。
バターは湯せんにかけて溶かし、
牛乳を加えて40℃位に温めておく。
ボウルに全卵を入れ、よくほぐす。
グラニュー糖を加え混ぜ湯せんにかけながら、泡立て器で泡立てる。
人肌ぐらいになったら湯せんから外し、
ハンドミキサーに変え、しっかり泡立てる。
2.完全に冷め、白くもったりして、
すくって落とすと跡がしばらく残ってから
ゆっくり消える状態になったらOK。
3.（2）に振るった薄力粉を加え、
ゴムベラですくい上げながら混ぜる。
4.きれいに混ざったら、
バターと牛乳を散らすように入れて手早く混ぜる。
5.なめらかでつやのある状態になったら、
オーブンペーパーを敷いた型に流し入れる。
型を台に2～3回軽く叩きつけ、大きな気泡を消す。
6.180℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。
お使いのオーブンによって焼き加減は
異なってきますので、様子を見ながら行って下さい。
焼けたらケーキクーラーの上に逆さにして、
型から出してそのまま冷ます。
冷めたら＜スポンジ＞の厚みを4等分にしてセルクルでくり抜く。
今回は4枚のうち2枚を使いました(残った生地は冷凍保存可能)。
器にムースフィルムを敷いたセルクルをのせ、
＜スポンジ＞1枚を入れて＜シロップ＞をハケでぬる。
7.フロマージュブランをなめらかにする。
2種類の生クリームを合わせ、
粉糖を加えボウルの底に氷水をあててトロミをつけ、
フロマージュブランを加えて混ぜ合わせる。
8.（6）の上に（7）をぬり、
フルーツ（イチゴは半分に切る）を並べて上にクリームをぬり広げる。
＜シロップ＞をぬったもう一枚の生地をのせて
上面に残りのクリームをぬる。
冷蔵庫で少し休ませてセルクルをはずし、
フルーツを飾ってでき上がり。
ムースフィルムとはババロアやムースをきれいに形作るための、
プラスチック製のフィルムです。
調理時間に最後に生地を冷ます時間、
休ませる時間は含まれていません。
ここではガスオーブンを使用しています。
オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、
ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
これもとっても美味しそうですね～!!
バレンタインイコールチョコのイメージでしたが、
こんなスポンジケーキを贈るのもいいですね★
それでは今日も一日頑張りましょう(((((((っ･ω･)っ
アパマンショップ垂水駅前店平山でした!!
